AMARANTO.
Los amarantos son plantas de diversas especies originarias de América y Asia.Siendo algunas de ellas muy populares también en Europa.
Se consume como un cereal en múltiples platos.
Este alimento forma parte de la dieta habitual de los habitantes le las cordillera de los Andes siendo un alimento básico utilizándolo en panes, tortas, sopas, galletas etc.
Los granos de amaranto son ricos en proteínas y minerales y se considera un alimento con múltiples propiedades medicinales.
Se consumen dulces o salados en múltiples platos, como guisos, estofados, sopas, ideal para acompañar verduras, en desayunos con leche de avena o arroz, acompañando ensaladas, en galletas, tartas postres...
Composición.
- Proteínas.
- Minerales.-Magnesio, Calcio, Hierro.
- Vitaminas del grupo B, especialmente B12.
Propiedades.
- Favorece la digestión.
- Refuerza el sistema nervioso.
- Previene el el envejecimiento prematuro.
Es un alimento muy adecuado, en la infancia, y ancianos .
Por sus propiedades nutritivas y equilibradas en dietas especiales por deficiencias en personas alérgicas y celiacas.
M.Carmen- Naturopata Experta en Nutrición
